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省局发布春节期间餐饮服务食品安全风险提示
发布时间:2017-01-25   【关闭窗口

2017年春节将至,为保障人民群众节日期间餐饮服务食品安全,省局向有关餐饮服务单位发出春节期间餐饮服务食品安全风险提示。 

  年夜饭供应单位,应根据实际供应能力,安排年夜饭供应量,尤其是分场次供应年夜饭的单位,切忌超负荷供应。要从正规渠道进货,查验、索取并留存供应商相关证照以及食品检验、检疫、购物凭证和送货清单;仔细检查食品感官质量;不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。同时,供应单位要防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染,接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒;加工食品要控制火候,保证食品受热均匀,确保中心温度不低于70;凉菜在供应前2小时内完成。从业人员在接触食品前要更换衣服,洗净双手;接触直接入口食品前要再洗手消毒,并穿戴专用工作衣帽和口罩;患有有碍食品安全疾病的,不得从事餐饮服务活动。严格执行食品安全自查制度,并做好相关记录。发生疑似食品安全事故的,要及时向监管部门报告。 

  年夜饭套餐供应单位要特别注意,生食品、半成品和熟食品分开包装和妥善存放,严防生熟交叉污染和外来污染,并附有不同食品的加工方法、保存条件等说明,告知消费者购买套餐后,按照标签的内容及时妥善保存,并在保存期内加工食用。 

  消费者在外出就餐时,也要注意做到餐前洗手,倡导使用公筷及分餐制;用餐时应注意食物是否新鲜,是否烧熟煮透;不吃违禁食品,少吃或不吃生食水产品;不暴饮暴食;就餐时发现食品安全问题,妥善保存消费单据、发票等证据,如已造成健康问题,应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据;一旦发生疑似食物中毒事件,应立即向监管部门投诉举报,以便及时调查取证,避免发生食物中毒无法认定的情况。 

  春节期间,全省食品药品监管部门将加强监管,防控餐饮服务食品安全,确保全省人民度过一个欢乐祥和的新年。